豊作
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作成日時 : 2010/07/30 21:12
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長雨のあとに毎日毎日30度越えの猛暑・・・にもかかわらず野菜は大豊作!
毎日収穫に追われ、処理に追われている。
家庭菜園も実りが良いのか朝市では野菜を求める人はいない。
きゅうり、キュウリでお困りの方にきゅうりの佃煮レシピを紹介します。
材料
きゅうり 3キロ
生姜 1パック(せん切り)
たかのつめ 3~4本
砂糖 150グラム
醤油 150cc
酢 200cc
みりん 50cc
塩吹き昆布 50~60グラム
塩 一握り
★きゅうりは薄い輪切りにして塩をし、重石のせ一晩おく
★塩漬けしたきゅうりを水きりする。(袋に入れて脱水機で水分をよくきる。)
★塩吹き昆布以外の材料を鍋に入れて、強火で水分が無くなるまで煮る。
★水分が無くなったら火を止める、2~3時間そのままにして冷めたら塩吹き昆布を混ぜて、できあがり!!
我が家では冬うち食べるキュウリの佃煮を作り冷凍しておきます。
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