桑取フレッシュ生産組合

ブルーべりー今年は水不足のせいか、なり方が少ないのにここへきて実が落ちてしまう。
収穫は昨年の半分にもならない。
でもジャムやゼリーにして何回も楽しめた。
ブルーベリーの木をはじめて見た人がぶどうみたいに房になっているのかと思っていたとのこと。「一粒一粒収穫するのは大変だね」と労ってくれたが、知らない人は房をイメージするんでしょうね。

この偏り（？）の天気いつまで続くことやら・・・
でもこれだけ毎日雨が降っていたら何もできず気が重くなるのに・・・
自然に任せるのみですね。

昼はせみ、夜は鈴虫がないています。
まだまだ残暑続きそうです。皆様お体ご自愛のほど。。。。。

夕顔の皮を引き中ごを出し縦に薄く切り乾す。
トタンの上や吊るして乾す家が多い。
昔は河原の石の上で乾していた思い出がある。が、
我が家は庭に丁度良い石があるので今でも石の上で乾すことにしている。
今年は雨の心配することなく安心して乾せた。
乾して二日目の夕方、日がおちてから石からはがす。
１０キロ以上もある夕顔も乾してしまえば３００グラム位になってしまう。
　
今が旬の夕顔、くずをかいて冷やして頂けば暑さもわすれそう・・・

産毛のある柔らかそうな夕顔よりしっかり実のはいった物のほうが味があって美味しい。

以前からみると見かける事が少なくなった気がするウバユリ
花の咲く頃になると葉が枯れてしまうことから、葉がないのを歯が抜けた姿にみたてウバの名がつけられたとか・・・
　ユリの様な根っこを昔食べていたとのこと。

★ねむの花が咲いている。
ねむの木は木の大様と言われている。
一番遅く芽吹きお盆までに三回花が咲く。
二回目の花が遅くお盆までにもう一回咲くのだろうかと少し気がもめた。
ねむの木、早生とオクがあるみたいでおいおいに咲いていた。
花の色も白からピンク、ピンクも色々有り目を楽しませてくれた。
桑取にはねむの木が多く車窓から十分楽しまれる。
ねむの花の終わりと共に夏も終わりなんだろうな・・・

我が家だけなのか今年は穂の出が不ぞろいの気がする。
早植えのコシヒカリは花がおさまっている。
あとは実りの秋を待つのみ、といきたいのですが刈りいれまでに田んぼの畦の草刈がある。
この辺は畦畔が多く、平場の倍は草を刈らなくてはならない。
　今年も草丈が伸び穂肥えは一回にする様指導をうけた。
昨年の様に倒伏しないで事なく収穫を迎えたいものだ。

我が家は大自然ど真ん中
洗濯物を干していたら雁木にやごの抜け殻を見つけた。
町の人には想像できない生活環境である。　
せみ、へびのぬけがらがあったり、、、私にはこの上無い環境である。
　そうそう二日前にうぐいすのそれは見事な鳴き声を聞くことができた。
今年もせみとうぐいすの合唱を聞くことができ大満足！！
（うぐいすは一声だけでした。）

毎日続く猛暑こんな時、味の濃いシソ味噌はいかがですか？
アオシソを刻み油で炒め味噌と砂糖、辛子で味付けします。
この味噌、ご飯にのせて食べるのは当たり前！
ゆでたオクラやナスにのせていただくと最高です。
オクラは縦に切り目を入れてその中に味噌を挟むようにすると酒のつまみに最適です。オードブルの脇役に、見栄えがします。

毎日まいにち、うだる様な暑さが続いている。
当、朝市、湯ったり村の中で販売させてもらっている。
（夏、中での販売は初めて）
今日の朝市には夏野菜が思いのほか沢山並んでいた。
赤いトマトは売れたあとでしたが黄色いアイコがありました。
オクラ、モロヘイヤ、とうもろこし、そしてなつかしい一口まくあなどなどでした。

★本日夢にでてくる盆踊りがおこなわれました。谷浜地区，中の又地区、名立地区からも参加していただき、年々盛大になっています。
なつかしい、かよい人さん、埼玉からバタコさんも駆けつけてくださいました。みなさーん有難うございました。
★ナスが何者かに食べられて収穫できないでいた。犯人はどうも外来種のハクビシンらしい。早速ナス畑を見えない様にワリフをまわして３日、今のところ大丈夫。

長雨のあとに毎日毎日３０度越えの猛暑・・・にもかかわらず野菜は大豊作！
毎日収穫に追われ、処理に追われている。
家庭菜園も実りが良いのか朝市では野菜を求める人はいない。
きゅうり、キュウリでお困りの方にきゅうりの佃煮レシピを紹介します。

材料
きゅうり　　　　３キロ
生姜　　　　　１パック（せん切り）
たかのつめ　　３～４本
砂糖　　　　　　１５０グラム
醤油　　　　　　１５０cc
酢　　　　　　　　２００cc
みりん　　　　　　５０cc
塩吹き昆布　　　５０～６０グラム
塩　　　　　　　　一握り


★きゅうりは薄い輪切りにして塩をし、重石のせ一晩おく
★塩漬けしたきゅうりを水きりする。（袋に入れて脱水機で水分をよくきる。）
★塩吹き昆布以外の材料を鍋に入れて、強火で水分が無くなるまで煮る。
★水分が無くなったら火を止める、２～３時間そのままにして冷めたら塩吹き昆布を混ぜて、できあがり！！

我が家では冬うち食べるキュウリの佃煮を作り冷凍しておきます。

野カンゾウをいたるところで目にする。
昨年も同じ日にカンゾウを紹介している。（偶然です）
この花よく見てください。いなごが森林浴ならぬ花浴をしている。
居心地が良いのか、動こうとしない。
イナゴって秋のイメージなんですが・・・

梅雨もあがり野菜もやっと本調子！
朝市の無い日は収穫した野菜の処理に忙しい
今もキュウリを佃煮用に刻んで塩をしてきた。
ナスも漬けて、大きい物はふかし明日の朝、ゴマ酢あえにしてちゃぶ台にのる。
どこの家もこれからしばらく
ナスとキュウリのオンパレードである。

梅雨の合間をみて里芋の追肥、土寄せを終わらせた。
畑作指導のとき、７月中に処理を終わらせる様教えられた。
土寄せをし、秋、田んぼから集めておいた切りワラを畝に引きこれからの暑さに備えた。

里芋のうしろに写っている竹林は１０年程前に植栽したものです。
これから暇をみては間引きや草取りをします。
ふじのつるが一番困ります。

７月に入り梅漬け、らっきょう漬けに追われ今はシソのもんちゃくである。
昔、梅は塩でざくざくしていたが今は１０パアセントの塩で漬ける。
好みで焼酎、はちみつを入れて漬ける。がシンプルな梅干が一番！！

６月から一年間使う笹餅用の笹を採っているが、笹山の半分の笹に花が咲いていた。
花が咲くと７年笹が悪いと聞いたことがある・・・来年の笹のできが心配で少し多めに採る事にした。
湯ったり村の人に笹の花のことを話したところ花を見たこと無い人ばかりだった。のでブログで紹介することにしました。


★先日、有機栽培をしている農家を見に行ってきた。
　沢山、耕作しているのに除草機もえ立て機も乗用でなかったのには驚いた。
　きっと愛情いっぱいで田んぼに取り組んでいるんだろうな・・・

★畑仕事をしていたら、うぐいすが鳴いていた。
　もう少ししたらうぐいすとせみの合唱が聞けそうだ。

雨をもらってどこの田も青々としてきた。
でもまだ株間から田の中が見える。
草丈を測ってみたら６６センチもあった。
４本に分けつしていた。

先日、家の都合で初めてえ立てをした。
半乾きの田の中を歩くのは稲つくりの中で一番重労働なんじゃないかな？
最後の一枚なんか足が前にでなかった。
牛に引かれて善光寺ならぬ器械に引かれて田まわりであった。

田んぼ仕事には責任がなく、関心もなく今日まできたがそろそろ
二人三脚で少し頑張なくてはならない。


★このところホタルがとんでいる。　近くの山間の田にクリスマスのイルミネーションみたいに沢山のホタルが飛び交っていた。
　しばし腰をついて見入っていたがなんともいえない幻想的なときをすごせた。

妙高へワラビの植栽現場を視察に行ってきました。
沢山のお話を聞きその後現地視察　　植栽して３年目との事でした。
ワラビも種類が多く有り、現在５種類植栽してあるとの事でした。

とても前向きな言動に圧倒されずめでした。
組織も規模も大きく、人間も大きな内田さんでした。
快く対応していただき有難うございました。

今、旬？ふき菓子の作り方を紹介します。

ふき　　　１０００グラム
砂糖　　　　７００グラム

ふきは茹でて皮をむく。
適当な長さに切って水でアク抜きを半日くらいする。
ざるに上げて水を良く切る。
鍋にふき、砂糖を入れ数時間おく。
砂糖が溶けて水が出るのでそのまま中火で煮込む。
糸がつるくらいになったら紙の上にあげる。
うちわか扇風機で素早く乾かしたほうが旨くできる。

☆視察の事をすぐブログにしたかったのですが良く撮れていた仲間の写真がどうしてもグログに取り込めなくて・・・断念して下手な私の写真をつかいました。
勉強不足です・・・

ジャガイモの花
切花にしたくなる様な可憐で清楚なジャガイモの花
ジャガイモのいものためには花を摘んだ方が良いとの事を聞き暇を見つけては花つみをする
何年か前に村の人に「おめちゃのえも花咲かんげ？」（お宅のジャガイモ花さかないんですか？）と言われたほどまねに花摘みをしていた。が
今は雑用に追われ２回位しか花摘みができない。
ジャガイモは長期間保存できるのと、料理のはばがありなくてはならない大切な食材である。

田んぼのいねも青々と育ち中干しが始まっている。
気の早い家ではえ立てを終わらせている。
我が家は梅雨が上がってからになりそうだ。

先日１７日妙高へワラビの植栽地見学に行ってきました。
次回のブログで紹介します。

梅花藻
花畑の様なバイカモの花
これほど見事に咲きそろったのはここ近年なかった
昨年のブログには花をアップで紹介しましたが今年はこのようなきれいなバイカモを紹介できて嬉しい！
　旬は冬でおしたしでわさび醤油でいただく。
同じおしたしでも中にわかめや海苔をいれても美味しい


今、旬の茗荷たけの味噌漬けを紹介します。
茗荷たけを根もとの方を５センチくらいにして固いところを取り軟らかい芯だけにします。
ナイロンの袋の中に味噌、みりん、茗荷たけの芯をいれ密封して一晩で食べれます。
思いのほか好評でした。

５０センチほど伸びたクレソンの茎に白い花が満開
初冬から春にかけて冬場の大切な生野菜（？）クレソン
お客様には西洋せりですと説明していたが本当はクレッションです。
今月中にはこぎ上げて何株か植える
だからクレソンの種は見たことがありません。
根が真っ白に張りめぐりこぎあげるのも重労働
植え替えしない人もいますが我が家はこの時期植え替えしています。

教えてください
昨年から蓮田に浮き草がではじめ今年は特別繁殖が良く蓮田一面浮き草におおわれ
田に太陽の光が届きません。
この浮き草を無くす方法をご存知の方、是非教えてください。

ぎょうざにんにく、たまり漬けしたものを年明けから食べ始めた。
辛味も臭いも少なくかすかに、にんにくの味がするだけ。
　何十年も前に友からいただいた物だが土が合うのか消ずにいたので、昨年から株分けし栽培のまねごとをしている。
葱坊主のようなこの花、もう少しするとねぎと同じ黒い種になる。
種を蒔いての栽培も可能。

本日、久々の快晴！身も心も晴れ晴れし、じっとしていられない一日でした。
畑の草取りにいい汗をながしました。
玉葱やらっきょうもやっと草から開放されました。

先日のきゃらぶきのレシピできゃらぶきをつくってみました。
甘好きな私にはしょっぱく砂糖を倍いれました。
レシピも大事ですが味見をしながら自分にあった味が一番ですね（＾＾）

★ぎょうざにんにく、またはギョウジャにんにくといいます。が、
桑取ではどちらで呼んでいるのか？わからなくなりました。

山アスパラ

学名、おおなるこゆり
甘くてこれが山菜なのか、という美味しさの山アスパラ
植えないのに２～３年前から屋敷の空き地に芽がでてきた。
今年は何本か収穫することができた。
貴重な山菜なのに年々増えている。
湿り気のあるところを好むみたいだ。


４月９日に蒔いたほうれん草５月に入り収穫できたがすでにとうがたってしまった。
仲間の物知りさんいわく、芽がでてから寒さにあったからとのこと、寒暖の差が激しく畑も思うようにならない年になりそうだ。

風物詩
桑取のいたるところで見かけるこの風景
揉んで干してまたもむ
沢山のぜんまいを茹でた日は一日ぜんまいから離れることができない。
揉むことによって水分を出し、早く乾燥する。
雨が続いた日は揉まずにそっとしておいたほうが良いらしい。
（この写真は１５日に撮ったものです。今年最後ｊのぜんまい干しでした。）

★山に沢山の藤の花が咲いています。
　大きな杉の木にからみ、ものの見事に垂れ下がって咲いています。
　その他にうつぎ、みずみさくら、桐の木の花・・・と山々は花盛りです。
　桐の木の花が咲くと霜がおりないので畑の苗物を植えても良いそうです。
★今年はふきの豊作年！　先日、お客様からきゃらぶきのレシピをいただきましたので・・・
　生ふき　　　２キロ　　　　　　　砂糖　　２カップ(甘い）
　醤油　　　　２カップ　　　　　　みりん　１カップ
　酒　　　　　１カップ
　弱火でことこと煮つめることがポイントとのこと。
　
　

こしあぶら
ここ何年かブームになっているこしあぶら
いままで小さな木しか見たことが無かったのに
大きな木に沢山の葉がついていておどろいた。
これ程葉があれば沢山の収穫ができる・・・が
高いところはどうやって採るのだろう・・・
朝市に沢山のこしあぶらを持ってくる人がいるが採るときはオサルさんにでもなれるのだろうか？

この土地では主に天ぷらでいただくがネットで調べたら、生のまま刻んで炊き込みご飯にできる、とあった。
その他に和え物、炒め物、白和えと続いている。
葉が大きくならないうちに何か一つ挑戦してみよう！

★　昨日からの晴天で目に青葉　山ほととぎす・・・を心身共に感じることができた。
千葉県から７人組みのツーリングのお客様が若葉の桑取を堪能してお帰りになった。

山菜祭り

みなさーん有難うございました（＾＾）
お天気に恵まれ大盛況に終わった山菜祭り！！
天候不順で品不足が心配でしたが、間際に暖かい日が続き、沢山の山菜を揃えることができました。根曲がり竹の子も沢山ありました。
振る舞いのうぐいす餅には長い列ができ大好評！！
お客様！楽しんでいただけましたか？

仲間の皆さん、お疲れ様でした。そしてボランテアの皆さん、有難うございました。またおねがいします。
(写真は終わりの頃に写したものなので品物が少ないです。)